Servie froide ou chaude, cette soupe constitue un merveilleux premier plat pour un repas du soir.

Ingrédients

  • 1 oignon moyen haché grossièrement
  • 1 gousse d’ail
  • ¼ tasse de beurre
  • 6 courgettes moyennes coupées en cubes d’un pouce (environ 3 tasses)
  • ½ tasse de bouillon de boeuf ou de poulet
  • ¼ cuillère à café de sel (le sel de mer ou le sel casher sont préférables)
  • pincée de poivre
  • ½ tasse de lait
  • ½ tasse de crème

Instructions

  1. Faire revenir l’oignon et le beurre jusqu’à ce que l’oignon soit légèrement transparent.
  2. Ajouter les courgettes et le bouillon et laisser mijoter jusqu’à ce que la courge soit très tendre (environ dix minutes). Réduire en purée au mélangeur ou au robot culinaire.
  3. Ajouter les ingrédients restants. Si vous servez chaud, servez immédiatement. Si vous servez froid, laissez refroidir plusieurs heures.

Conseils et suggestions utiles

La plupart des gens qui jardinent (et beaucoup qui ne le font pas) connaissent la saga de la pulpe de courgettes, prenez le contrôle du jardin ! La courgette est facile à cultiver, prolifique et presque chaque été dépassera la capacité de la famille à tout manger. Et ceux qui produisent beaucoup de courgettes remarquent souvent qu’à un moment donné de l’été, même les amis les plus fiables commenceront à les éviter. Que faire?

La soupe de courgettes est une merveilleuse façon de résoudre le problème. Préparez la soupe jusqu’à la deuxième étape. Congelez-le. En plein hiver, lorsque l’envie de produits du jardin vous envahit ou lorsque vous avez besoin de quelque chose à servir pour le déjeuner, sortez la soupe, décongelez-la, portez à ébullition et ajoutez le reste des ingrédients. Vous avez maintenant quelque chose de chaud, nourrissant et aussi rapide à préparer qu’une soupe en boîte, parfait pour vous réchauffer après avoir pelleté de la neige.

Un peu sur les courgettes

La courgette est une courge d’été omniprésente qui est également connue sous le nom de courgette en Nouvelle-Zélande et en Grande-Bretagne. Le nom scientifique Cucurbita pepo comprend également d’autres courges en plus du cylindre vert que la plupart des gens connaissent. Techniquement, la courgette n’est pas un légume mais un fruit car c’est l’ovaire gonflé immature de la fleur de courgette femelle.

Les courgettes sont cuites de diverses manières, notamment à la vapeur, à l’ébullition, au grill, à la farce, au barbecue, à la friture ou au four. Il est souvent inclus dans les pains, les gâteaux et les soufflés comme ingrédient principal. La fleur est également utilisée en cuisine ; une méthode préférée pour préparer la fleur est de la farcir. Idéalement, les courgettes devraient être cueillies lorsqu’elles mesurent entre six et huit pouces. Le fruit a la meilleure saveur lorsqu’il est cueilli à cette taille. Plus le fruit est gros, plus sa texture est pauvre et moins il a de saveur. Si l’usine est autorisée à produire des courges de la taille d’une batte de baseball, la production diminuera ou cessera.

La courgette est une plante de jardin très facile et certainement une excellente première plante pour ceux qui ont besoin de gagner en confiance en tant que jardiniers. Le seul échec ou maladie auquel les courgettes semblent sujettes est l’avortement. L’avortement se produit lorsque les fleurs femelles ne sont pas correctement pollinisées, ce qui se produit dans les zones où la population d’abeilles et celle d’autres pollinisateurs sont en déclin. Lorsque la plante avorte, elle commence à produire un fruit, qui se dessèche ou pourrit et n’arrive jamais à maturité.